Toiduohutuse ja hügieeninõuete alused kõigile toidukäitlejatele — baaskoolitus (6h) ja korduskoolitus (3h). Praktiline koolitus, tunnistus lõpetamisel.
| Teema | Tunde |
|---|---|
| Toiduhügieeni põhimõtted ja seadusandlus Toiduseadus ja EL määrused. Põllumajandus- ja Toiduameti roll ja järelevalve. | 1 |
| Toidu mikrobioloogia ja bioloogiline ohutus Mikroorganismid, paljunemist mõjutavad tegurid. Toidu riknemine. Toidu kaudu levivad haigused. | 1,5 |
| Toidu füüsikaline, keemiline ja allergeenne saastumine Ristsaastumise vältimine. Toiduallergeenid. Keemilised ohud. | 1 |
| Isiklik hügieen ja puhtuse tagamine Kätepesu tehnika, töörõivastus. Tervisetõend. Puhastamine, desinfitseerimine, jäätmekäitlus. | 1 |
| Enesekontrolli (HACCP) alused Enesekontrolliplaan, kriitilised kontrollpunktid. Temperatuurirežiimid ja kuumtöötlemine. | 1 |
| Teadmiste kontroll Kirjalik test. | 0,5 |
| KOKKU (6 ak. t) | 6 |
| Teema | Tunde |
|---|---|
| Toiduhügieeni baasreeglite kordamine Mikrobioloogia, temperatuurid, hügieeninõuded. | 1 |
| Uuendused seadusandluses ja enesekontrollis Muudatused toiduseaduses, allergeenide märgistamine. | 1 |
| Levinumad vead ja teadmiste kontroll Vigade analüüs, praktilised küsimused, test. | 1 |
| KOKKU (3 ak. t) | 3 |
Osalemine õppetöös ja kirjaliku testi edukas sooritamine. Valikvastustega test (vähemalt 20 küsimust). Test sooritatud, kui ≥75% õigeid vastuseid. Väljastatakse ametlik toiduhügieeni sertifikaat.
Registreeru toiduhügieeni koolitusele ja saa nõuetekohane tunnistus.
Registreeru kohe